四川辣子鸡的做法

1.将鸡切成小块。

2.放盐、料酒、姜粉拌匀后，放置20分钟。

3.腌制好的鸡块放入8层热的油锅中炸至外表变干成黄色后捞起.用高温油再复炸一次鸡块。

4.干辣椒和葱切成段,姜蒜切片.

5.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、鸡精、白糖，炒匀后起锅即可.